2017年12月我县猪肉价格整体呈上涨趋势,购销市场较为稳定,由于天气越来越冷,猪肉消费数量在逐步增加。但由于肉价的小幅上涨,对猪肉销售起到一定的抑制作用,消费增速相较往年较缓。具体分析如下:

一、价格分析

1、12月份猪肉价格缓慢上涨

据市场监测数据显示,12月我县猪肉价格整体呈上涨趋势,其中在月中上涨幅度最为明显,随后产生小幅下降趋势。11月末12月初,猪肉平均价格为27.4元/公斤,环比上涨1.99%。12月第1周,猪肉价格继续上涨,上涨幅度平稳,环比上涨1.95%,价格涨至27.93元/公斤。第2周,猪肉平均价格上涨幅度提高,环比上涨4.53%,价格涨至29.2元/公斤。第3周,猪肉价格有所下滑,价格降至28.67元/公斤,环比下降1.83%。第4周,猪肉平均价格会涨,上涨幅度微弱,环比上涨1.16%,价格涨至29元/公斤。

精肉价格本月只经历一次波动,在12月第1周,精肉价格上涨,环比上涨6.45%,价格由31元/公斤上涨至33元/公斤。而这之前的几周,精肉价格维持31元/公斤。上涨后,至月末,精肉价格维持33元/公斤。

后腿肉价格在本月多次起伏。12月初,价格为26.4元/公斤,环比上涨3.12%。第1周,价格降至25.8元/公斤,环比下降2.27%。第2周,价格大幅上涨至27.6元/公斤,环比上涨6.98%。第3周,价格降至27元/公斤,环比下降2.17%。第4周,价格升至28元/公斤,环比上涨3.7%。

五花肉价格也历经多次起伏。12月初,环比上涨3.33%,涨至24.8元/公斤。第1周,环比上涨0.81%,价格涨至25元/公斤。第2周,价格大幅上涨,涨至27元/公斤,环比上涨27%。第3周,价格回落,下跌至26元/公斤,环比下跌3.7%。第4周,价格平稳,环比持平。

2、月间比较,本期价格相对较高

本月猪肉均价为28.7元/公斤,相对上月平均价格同比上涨9.93%。相对10月、5月相对涨幅较大,同比上涨:14.8%、12.11%。相对4月、3月,相对上涨幅度较小,分别上涨:2.89%、0.77%。相对2月、1月时期猪肉价格呈下跌趋势,分别下跌:9.08%、18.03%。

本月精肉均价为33元/公斤,相对上月平均价格同比上涨7.42%。相对4月、3月,相对上涨幅度较大,分别上涨:7.7%、7.98%。相对9月、8月相对涨幅较小,同比上涨:3.51%、3.51%。相对3月、2月、1月时期猪肉价格呈下跌趋势,分别下跌:1.43%、9.34%、14.60%。

本月后腿肉均价为27.1元/公斤,相对上月平均价格同比上涨9.81%%。相对10月、5月相对涨幅较大,同比上涨:17.01%、13.29%。相对4月、3月,相对上涨幅度较小,分别上涨:3.59%、0.97%。相对2月、1月时期猪肉价格呈下跌趋势,分别下跌:10.12%、19.44%。

本月五花肉均价为26元/公斤,相对上月平均价格同比上涨13.44%。相对10月、5月相对涨幅较大,同比上涨:22.64%、16.49%。相对4月、3月,相对上涨幅度较小,分别上涨:6.04%、3.50%。相对1月、2月时期猪肉价格呈下跌趋势,分别下跌:7.64%、20.63%。

3、与15年、16年同期价格相比,价格处于较低位置

本期猪肉价格,与16年同期相比,同比下降6.78%;与15年同期相比,同比下降4.69%。本期精肉价格,与16年同期相比,同比下降5.28%;与15年同期相比,同比下降2.75%。本期后腿肉价格,与16年同期相比,同比下降8.45%;与15年同期相比,同比下降5.47%。本期五花肉价格,与16年同期相比,同比下降6.88%;与15年同期相比,同比下降6.25%。

二、原因分析

1、受节日因素影响。受圣诞、元旦双节节日因素影响,猪肉零售需求增加。尤其表现在餐饮行业,双节期间餐饮行业销售火爆,带动猪肉需求增加。因为节日影响已形成周期管理,相应的此时市场供给增加,致使价格上涨幅度不大。

2、养殖户惜售。前期猪肉价格上涨后下降,对养殖业带来一定冲击。而现今猪肉价格有所好转,价格逐步上涨,致使养殖户产生惜售心理。市场供应相对收缩。

3、市场需求增加。随着天气越来越冷,地产蔬菜减少。老百姓餐桌上肉类产品增加。猪肉需求增加。消费者制作香肠、腌肉增加,猪肉需求大幅上涨

三、后期预测

受春节因素影响,猪肉价格逐步上涨,但就目前供需波动较小,供需平衡尚未打破,大幅大跌的可能不大。后期短期内猪肉价格将在较小区间内波动,形成缓慢上涨趋势。

四、政策建议

1、鼓励企业转型升级,增加产能投入,形成规模化,节约成本。

2、建立冷链物流,保障产品品质。