原标题:学会这一招,在家也能吃到嫩嫩的免油炸鸡米花!

肯德基鸡米花,相信无数人都喜欢,尤其是小朋友们就更喜欢了。

我女儿小时候挑食不爱吃饭,但对肯德基的各种食物却巨喜欢,为了一边改善她的饮食习惯一边顺从她的口味,我几乎把肯德基的那些食物都搬回家做了个遍。

慢慢地、一遍又一遍地改良口感,从油炸改为免油炸版的,终于做出了全家人认为最好的味道,今天来分享的鸡米花就是其中的一款超惹人爱的美味。

都知道油炸的香,而烤箱版的做出来比较干,那怎么解决呢?

叶子今天就来分享不用油炸,而且口感非常非常棒的鸡米花做法,好吃又健康,关键是没有高热量的负担,就算您在减肥中,也可以放心地解解馋。

我用的是鸡胸肉来做的,鸡胸肉是减肥健身一族喜欢的食材,高蛋白低脂肪,但鸡胸肉很多朋友都觉得肉质发柴,做不出嫩嫩的口感,那鸡胸肉要怎么才能做出嫩嫩的口感呢?

有不少朋友问我:“为啥外面吃的鸡胸肉特别嫩,而自己做出来都嚼不动?”

其实主要在于嫩肉过程,想要外面吃的那么嫩嫩的口感,简单的方法就是可以添加嫩肉粉或小苏打试试,但叶子更建议用纯天然的食材来嫩肉。

这用纯天然的食材来嫩肉的方法叶子说过很多次来,就是用木瓜或菠萝,因为它们含有蛋白酶,能分解蛋白质使其肉质变嫩,当然,这只是其中的一步,想要最好的口感,咱们还是借助这个鸡米花制作过程一步一步来说吧......

【食材】

鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

150克水里加入8克盐和8克醋,搅拌均匀,盐充分溶解备用,醋可以随意用哪种醋都可以。

2、鸡胸肉切成小丁,放入第一步中准备好的盐和醋的水中,放入冰箱泡两个小时。

肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来,而肉放入盐水中浸泡,就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩,醋也有让肉质变嫩的作用。

这一步能让肉变嫩,而且还能去腥和入底味。

3、洋葱、菠萝、生姜,放入破壁机里打成汁。

用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。

4、鸡肉丁倒去盐水,用清水冲一下,然后抓一抓,吸收一下水分,然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁,充分抓匀后腌制10分钟左右。

这一步中的菠萝有嫩肉的效果,洋葱和生姜是为了增加香辛味道。

5、加入鸡蛋清抓一抓,进一步让鸡肉嫩滑,然后加入淀粉抓匀,锁住水分,再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油,抓匀。

肉丁的处理就完成了,平常做鸡胸肉都可以按照这个方法来嫩肉,煎鸡排的时候也可以用这个方法,如果不考虑油脂的话,第一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中,多泡几个小时,慢慢吸收油脂,做出来的口感就不柴了,如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。

6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐,充分拌匀,让面包糠有微微湿润的感觉,这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。

这一步很重要哦,不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟,哈哈......

这里用一点点油就可以了,这道美食本身油脂低,就算减肥,这一点点油也不用太在意,要低脂健康也要好吃的味道,才能是一道完美的营养佳肴。

7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。

8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。

9、放入到预热好的烤箱中层,上下火,200度,18分钟左右。

10、成品图。

11、趁热吃才好吃哦,如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。

【小贴士】

一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替;

二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做,鸡腿肉油脂含量高一些,不像鸡胸肉的肉质这样柴,去皮去骨切成丁,加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程;

三、本菜中用椰子油更好,没有的话就换成其他油吧;

四、本菜可以用烤箱做,也可以用空气炸锅做,也可以用面包机来做,还可以用微波炉来做,至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,专注于养生美食的简单、创意、改良做法,更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”,有任何疑问欢迎到那里留言,叶子会一一回复。返回搜狐,查看更多

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