什么食物最能代表南京?

要问南京人自己,答案可能有很多种。但要是问一个外地人,第一反应大多是“鸭血粉丝汤”!

遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店,都举着南京的招牌,而游客们去南京,也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。问题是,南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤,又是什么样的呢?

鸭血粉丝汤

鸭血在南京人这里读作鸭衁(huāng),本是宰杀鸭子后的下脚料,但坐拥上百种“花式吃鸭法”,笃认“鸭子浑身都是宝”的南京人说:还剩鸭油?鸭油是个好东西哎不能扔哦!

——于是有了香喷喷的鸭油烧饼。

南京人说:还有鸭血(二声)?鸭血好吃哎倒得了阔(可)惜哦!

——于是有了闻名遐迩的鸭血粉丝汤。

喝一口鸭汤,热腾腾带着鸭油香;咬一块鸭血,鲜嫩柔滑;嚼一段鸭肠,弹牙多汁;还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐(或回卤干),裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝.....

鸭货

不管哪派吃法,像鹅君这样的重度鸭血粉丝汤爱好者,最后一步必然是扫网式打捞碎碎的鸭肠和榨菜,再喝一口洒了辣油的鸭汤,才舍得结束这一碗。

鸭血粉丝汤