庄臣食单

近日天气回暖,以岭南佳果入馔,菜式的烹调讲究咸甜的碰撞加以平衡,鸡肉和蔬果产生口感上的共鸣。

材料:鸡腿肉150克,新鲜菠萝100克,罐头菠萝100克,腰果30克,洋葱50克,拍蒜15克,黑胡椒碎少许,盐、生抽、蛋清、酸甜汁、花生油各适量。

做法:菠萝、洋葱切片备用;鸡腿肉洗净切片后,以盐、生抽、蛋清腌制片刻备用;开锅下油,爆香拍蒜和鸡片,加入少许黑胡椒碎,再放入菠萝、洋葱大火翻炒片刻,下少许酸甜汁,收汁后撒腰果上碟即成。

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