广州人说的“牛肉松”是指剁碎的牛肉,牛肉松经过调味后炒香,或与其他食材焖煮,应用广泛,配搭多样,以柠檬、蒜汁和牛肉松结合,滋味醒胃。

材料:牛肉150克,芦笋250克,白菌50克,姜米20克,葱白碎20克,柠檬汁和酸甜汁各少许,蒜汁、盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。

做法:牛肉剁成肉碎后加入适量盐、糖、生抽、生粉、花生油醃制片刻,芦笋和白菌切粒,飞水备用,开火下油,爆香姜米,加入牛肉爆炒片刻,下芦笋和白菌,加入少许柠檬汁、酸甜汁、适量蒜汁,调味收汁至干身,下葱白碎炒均匀即成。(广州日报)

责任编辑:袁丹华